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但是排風量的問題，如果沒有排風罩的具體排風量，紅寶書中有關“多余部分應由排風系統排除”的表述無法真正在設計中量化計算。因此一般使用技術措施4.2.11中的換氣次數進行通風換氣排風量的計算依據（雖然該條是針對密閉廚房的）。
技術措施4.2.11規定：（獨立的機械排風系統在廚房）正常工作時，換氣次數不應小于6次/h，（廚房）不工作時不應小于3次/h。
計算出了風量，風機，風管，餐廳廚房排煙，風口的設計按照一般的通風換氣原則一致即可。
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排煙系統
設置了排油煙系統之后，廚房一般都不再設置獨立的機械排煙系統。而《高規》8.4.1中規定了幾種需要做機械排煙的房間，如果廚房也負荷8.4.1的規定，一般讓機械排煙系統與平時排風系統合用。通過閥門，排煙口等設置來實現系統的切換。相應的補風也要根據防火規范的規定，不能自然補風的就要做機械補風，如果排煙補風，通風補風，廚房排煙，排油煙補風，事故排風補風同時存在，則必須同時滿足四者的風量，機型要求，在此基礎上可以盡量得到相同或相似的風量以便減少風機數量，簡化系統。
空調機組噪聲的測定。
①空調系統帶冷（熱）源的正常聯合試運轉應大于8h，通風機的風量風壓及轉速的測定，通風與空調設備的風量余壓與風機轉速的測定應符合設計要求。
②滿足設計要求的其它條件項目。
③潔凈空調系統的潔凈等級必須符合設計規定的等級或在商定驗收狀態下的等級要求。
④潔凈室與非潔凈室之間的靜壓差不應小于5Pa ，廚房排煙安裝，潔凈室與室外的靜壓差不應小于10Pa。
⑤單向流潔凈室系統的系統總風量調試結果與設計風量的允許偏差為0~20%，室內各風口風量與設計風量的允許偏差為15%。
⑥單向流潔凈室系統的室內截面平均風速的允許偏差為0~20%，且截面風速不均勻度不應大于0.25。
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15.1、表現形式：焊縫的強度低，焊接處凸起，焊縫結合的不緊密，出現裂縫等缺陷。
15.2、危害性：風管結合處的強度降低；嚴密性不夠，影響使用效果。
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15.3、產生的原因分析：
①、焊接的溫度不合適。焊接的空氣溫度應控制在210~250℃的范圍；
②、焊條直徑與焊槍直徑不匹配。一般焊槍的焊嘴直徑接近焊條直徑時的焊縫強度高；焊縫的形式必須適應風管、部分的結構特點，未按《施工及驗收規范》要求選擇；
④、焊接的方法不正確。
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