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主副煙道必須同時存在。一些業主家出現倒煙或是串煙現象很可能是由于裝修時錯誤地把排煙管和主煙道相連,或是為了節省空間拆掉了副煙道。如果直接連接主煙道,由于其向上的吸力很大,可以比喻為“拔火罐效應”,一旦氣壓比較低,就可能把別家的油煙壓到自家來。而副煙道則有很好的緩存作用,所以不能拆除。

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在建筑設計當中,廚房一般設計在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中,有一個獨特的景象--無煙灶臺,無煙灶臺源于在原來居民房子不太寬裕的情況下,既擴大了廚房空間,又能解決排油的問題(以前的家居建筑很少有排煙道),抽油煙的效果非常好,但油煙直接排放出去對環境影響較大,不利于城市空氣質量環保。當冬天刮北風的時候,抽油煙效果就不很好了,甚至倒灌入房內。

公共廚房設計中的幾個原則
廚房操作間不適合采用帶回風的空調系統,包括分體空調、商用一拖多空調、風機盤管、帶回風的全空氣空調系統。所有這些空調系統空調效果會受廚房油煙的影響,隨著時間的推移,空調效果逐漸下降,建德市通風管道,終無法起到空調的作用。一般地,如果廚房操作間需要采用空調系統,可以采用全新風空調系統,否則,可以采用送風排風(油煙)系統。
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